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计划宴会需要您就活动的安排做出决定。除了决定宴会的参加者要吃什么和喝什么食物和饮料外，您还必须决定他们将如何收到这些食物。每种宴会服务都有其自身的优势和注意事项。

坐下服务

通过坐下服务，您的宴会客人可以在他们的座位上享用食物。通常，您会提供多种主菜供您选择，例如牛肉、鸡肉、鱼肉或素食晚餐，并让与会者提前做出选择。

这需要在活动的规划阶段进行额外的工作，因为您不仅需要跟踪参加者，还需要跟踪谁做出了晚餐选择以及这些晚餐选择是什么。 Peggy Post 在“Emily Post 的婚礼策划师”中解释说，尽管增加了计划，但宴会主持人通常会选择坐下服务，因为它通常被认为是最优雅的服务类型。坐下服务通常是最昂贵的宴会用餐类型。

自助餐服务

一长排的冷热食物沿着一张或多张桌子摆放是自助餐服务的主要特征。客人排成一两行，沿着自助餐桌走去，选择他们想吃的食物。一些自助餐会让服务员解释每道菜是什么，然后将部分直接端到客人的盘子上。其他自助餐完全是自助服务，或者将自助服务与一些员工提供的选择相结合，例如牛肉或火鸡。

根据“Emily Post 的婚礼策划师”的说法，自助服务通常被认为不如坐席服务优雅，因为客人至少需要自己去用餐。然而，自助餐的成本通常较低，而且通常可以为挑剔的与会者提供更多的用餐选择。除了选择要服务的项目和为宴会设施提供最终人数的客人外，自助餐服务不需要提前计划。

车站服务

车站服务是自助餐服务的一种改良形式，其费用通常介于自助餐和坐下就餐的价格之间。在车站服务宴会上，宴会厅周围设置了小桌子。每个站点都有不同种类的食物，通常由宴会服务员配备，负责补充食物，在某些情况下，还负责准备或提供食物。站点可能包括早餐宴会上的煎蛋站、寿司吧或摆满奶酪和熟食的桌子。

车站服务鼓励客人在房间里走动并与其他与会者交流，同时仍然有桌子可供客人在预定的晚餐时间返回并享用餐点。与自助餐服务一样，站点需要最少的计划，但由于它们不像其他类型的宴会那样常见，因此通常比传统自助餐保持更优雅的感觉，“Emily Post 的婚礼策划师”报道。

过盘服务

传递托盘服务通常代替传统餐食。有了这种服务，服务员就会端着大盘子里的小点心在宴会厅里来回走动。服务员接近客人并提供食物和餐巾。该服务通常会连续运行一段时间，并且可能不会提供全餐。

根据“Emily Post 的婚礼策划师”的说法，传递托盘服务鼓励交谈，通常被认为比自助餐更优雅。传递托盘活动的费用根据您选择的食物类型以及您希望服务持续多长时间而有所不同，并且可能比自助餐贵也可能不贵。然而，有些客人希望在宴会上用餐，如果只提供经过的托盘，可能会感到失望。